Zgodnie z wcześniejszą obietnicą oraz ostatnią zapowiedzią na Instagramie przedstawię Wam kolejną porcję moich zdrowych przepisów. Jeśli nie czytaliście wcześniejszego wpisu z tego cyklu to Was tam odsyłam - klik. Każda z potraw jest wypróbowana przeze mnie i przez moich bliskich, którzy często z dystansem podchodzą do zdrowej żywności myśląc, że jest niedobra i nudna. Jednak kiedy nie towarzyszą mi w kuchni, tym samym nie wiedzą jakich składników używam, i delektują się już gotowym daniem są zaskoczeni smakiem oraz formą podania. Bo pamiętajmy, że jemy oczami! Więc fajnie jeśli oprócz gotowania na bazie zdrowych składników zadbasz o efektowne i estetyczne podanie na talerzu:) Przypominam również, że w czasie gotowania inspiruje się wszelkimi książkami oraz blogami z przepisami, jednak zawsze modyfikuję receptury tak, aby w pełni trafiały w moje gusta.
Zupka-leczo z dynią, cukinią i mlekiem kokosowym
- około 500 g obranej dyni
- 1/2 cukini
- 1 papryka czerwona
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- starty bądź mielony imbir (2 łyżeczki)
- 1 pomidor
- 4 daktyle
- 3 łyżki soczewicy
- natka pietruszki
- 1 łyżka oleju kokosowego (można zastąpić innym)
- 200 ml mleka kokosowego
- 500 ml bulionu
- przyprawy: curry, kurkuma, chili, opcjonalnie 1 łyżeczka cukru trzcinowego, papryka ostra, papryka słodka
Na oleju kokosowym zeszklij cebulkę i czosnek. Następnie dodaj imbir i smaż przez chwilkę. Pamiętaj, aby podlewać wodą, aby wszystko nie przywarło do dna. Kolejno do garnka włóż pokrojoną dynię, cukinię, paprykę i poczekaj aż warzywa puszczą troszkę wody. Następnie wymieszaj ostudzony bulion z mlekiem kokosowym i wlej całość do garnka. Dodaj soczewicę, posiekane daktyle i duś pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Teraz wrzuć pokrojonego pomidora i całość dopraw do smaku według uznania i dodaj natkę pietruszki. Możesz wszystko zblendować na krem, ale ja podałam to jako leczo z odrobiną ryżu:) Pycha!